El éxito de El de Castañas se basa en un proceso productivo exclusivo de Coren y en la alimentación de los cerdos con castañas, para lo que se recolectan en temporada y se pelan, cuecen y congelan para disponer durante todo el año para la alimentación de los cerdos.
Coren refuerza su apuesta por esta gama con una nueva campaña que pone en valor sus características diferenciales: extraordinaria jugosidad, intenso veteado y sabor especial que evoca a la castaña.

El Jamón de Castañas de Coren se encuentra plenamente consolidado en el mercado y continúa creciendo entre los consumidores, una tendencia que le ha llevado este año a batir su récord en ventas.

 El éxito del Jamón de Castañas tiene su origen en las cualidades diferenciales, fruto de un proyecto de I+D de la cooperativa lanzado en 2012 para lograr un producto único en el mercado. “El de Castañas” se basa en tres pilares clave: cerdos de raza seleccionada para facilitar la infiltración de grasa, la crianza en Galicia bajo los máximos estándares de bienestar animal y la recuperación de la alimentación de los cerdos con castañas, como tradicionalmente se había hecho en el campo gallego, lo que aportaba a la carne un sabor especial.

Para ello, Coren recolecta la castaña en temporada y posteriormente la pela, cuece y congela, con el fin de tener disponible para la alimentación de los cerdos durante todo el año. Actualmente la cooperativa adquiere un volumen anual superior a 4,2 millones de kilos de castañas, lo que da muestra también de la dimensión social y medioambiental del proyecto, al contribuir al mantenimiento de empleo en el rural gallego y a la protección de los soutos de castaños.

 El resultado final de este proceso exclusivo de Coren es una gama de carnes frescas, jamones y embutidos de calidad superior que destacan por su extraordinaria jugosidad, su intenso veteado y un matiz de sabor único y ligeramente dulce. En concreto, los jamones se curan en los secaderos de Coren en Lugo siguiendo el proceso tradicional de las casas gallegas y bajo supervisión de sus maestros jamoneros, con el fin de lograr el aroma idóneo, el punto justo de curación y el sabor especial que evoca a su origen en la castaña.

Campaña

La puesta en valor de las cualidades diferenciales de este producto es el objetivo de la nueva campaña de Coren “El de Castañas”, que tiene como lema “O sabor do auténtico outono galego” y contará con una amplia presencia en prensa, radio, televisión, soportes digitales y publicidad exterior. De este modo, Coren reafirma su apuesta por una gama que comenzó como un proyecto innovador para recuperar la tradición gallega y que, poco más de una década después, se ha convertido en una categoría plenamente consolidada y altamente valorada por los consumidores.